Perberesit:
- 350 gram oriz për rizoto
- 50 gram djathë kaçkavall deleje
- 50 gram djathë gorgonxola
- 50 gram djathë parmixhano ose grana
- 1-2 lugë pana për kuzhinë
- 1/2 qepë e vogël
- 70 gram gjalpë
- 1 litër lëng perimesh
- 1 gotë verë të bardhë në temperaturë ambienti
- pak piper të zi të sapo bluar
Pergatitja:
- Grijmë hollë qepën dhe e përziejmë me gjalpin në zjarr shumë të ulët. Shtojmë orizin dhe e përziejmë derisa kokrrat e orizit ta kenë thithur të gjithë yndyrën.
- E shuajmë të gjithë përbërjen me verën e bardhë, shtojmë nxehtësinë dhe presim derisa të avullojë alkooli i verës.
- Shtojmë pak e nga pak lëngun e perimeve duke pasur kujdes të mos shtojmë garuzhden e dytë, nëse e para nuk është thithur nga masa e arritur.
- Në momentin qe rizoto është drejt përfundimit, shtojmë djathërat e grirë dhe pak pana për ta bërë rizoton më kremoze.
- E fikim zjarrin, i vendosim kapakun rizotos dhe e lemë të ftohet për rreth 5 minuta. E shërbejmë të ngrohtë të spërkatur me pak pipër të zi.