Përbërësit:
Pulë (1 kilogramë e prerë në copa)
Pançetë (50 gramë, por e prerë mjaft hollë, mundësisht si letër cigareje)
Hudhër (2 thelpinj)
Vaj ulliri (50 gramë)
Rozmarinë (1 fije)
Piper i zi i bluar
Piper i zi kokërr
Piper i kuq kokërr
Përgatitja:
Në një tigan mbi zjarr mesatar hedhim fijet e pançetës, hudhrën dhe i lëmë bashkë. Në një enë hedhim kripë të trashë dhe piper të zi të bluar. Shtojmë vajin e ullirit. Copat e pulës i hedhim në këtë enë dhe i përziejmë me dorë me kripën, piperin dhe vajin. I lëmë pesë minuta sa të marinohen disi.
I vendosim copat e pulës mbi pançetën. Sipër hedhim piperin e zi dhe të kuq kokërr, por edhe fijen e rozmarinës.
E mbulojmë tiganin me një tepsi alumini dhe sipër saj vendosim një kusi të mbushur me ujë.
I lëmë të skuqen 30 minuta. Më pas i kthejmë nga krahu tjetër në të njëjtën mënyrë dhe i lëmë 30 minuta të tjera.
Shoqëroji me patate të skuqura, furre ose sallatë dhe e ke fituar cmimin nga e gjithe familja.
