Përbërësit 1.5 kg gjel deti (i tërë) 1 kg mollë e kuqe 1 kokërr qepë (e mesme) 1 tufë majdanoz 150 gr gjalpë 30 gr sheqer kallami 2 lugë mustardë 3 gr arrëmyshk 5 gr kripë 3 gr piper i zi 3 gr spec i kuq 2 tasa lëng pule 45 gr miell 15 ml uthull molle 125 ml qumësht (me përqindje të ulët yndyre) Përgatitja 1 Pastroni me kujdes gjelin
Kalorike
Përbërësit 1 kg miell 3 kokrra vezë 5 gr kripë 1/2 kg arra 1 kg gjalpë 700 ml ujë 1 kg sheqer 1/2 kokërr limon Përgatitja 1 Fillimisht zini brumin, ashtu si në rastin e bakllavasë tradicionale. 2 Brumi ndajeni në 16 topa të vegjël dhe hapni këto petë me kujdes dhe mirë. Pasi petët hapen, thajini me kujdes që të mos çahen.
Përbërësit 100 gr barbunja (jeshile të copëtuara) 2 karotë (të prera në kubikë) 100 gr mëlçi pule 500 ml lëng pule 80 ml vaj vegjetal 2 qepë e kuqe (të prera imët) 2 lugë gjelle gjethe trumzë 1 lugë çaj kerri 400 gr oriz Basmat Përgatitja 1 Zieni barbunjat dhe karotat për 5 minuta, deri sa të fillojnë të ndryshojnë ngjyrë. Hiqini mënjanë. 2 Vendosni në
Përbërësit 280 gr makarona (të shkurtra) 150 gr djathë 25 gr bajame 2 domate borzilok bajame (me lëkurë) djathë Grana Padano vaj ulliri (ekstra i virgjër) kripë piper Përgatitja 1 Vendosini të valojnë makaronat. Hapini në një tabaka, hidhuni pak vaj dhe lërini të ftohen, duke i trazuar herë pas here. Ndërkohë përgatisni pesto: përziejini një domate të qëruar së bashku me 10 gjethet
Përbërësit 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë 2 lugë gjelle vaj ulliri 340 gr kërpudha (të egra ose të buta të përziera, të prera hollë) 1/2 filxhan qepë (të prera hollë) 1 e gjysmë filxhan oriz Abrorio 1/2 filxhan verë e kuqe (ose e bardhë e athtë) 5 filxhanë lëng mish viçi (i bërë në shtëpi, i nxehtë) kripë piper 1 e gjysmë lugë çaji trumëz(e freskët,
Përbërësit 200 gr proshutë e tymosur(“Fix”) 500 gr makarona 250 gr kërpudha 1 thelpi hudhër (e grirë imët) 1 tufë majdanoz (e grirë imët) 50 gr djathë kaçkavall (i grirë) 1 lugë gjelle vaj ulliri 1 lugë gjelle kripë (e trashë) Përgatitja 1 Në një tenxhere me ujë të valuar shtoni pak vaj ulliri, kripë të trashë dhe makaronat. Ndërkohë që makaronat ziejnë, prisni në kubikë proshutën
Përbërësit 500 gr kallamar (të pastruar) 300 gr makarona (Garofalo Schiaffoni) 2 lugë gjelle vaj ulliri 2 thelpinj hudhër 3 domate qershi (të prerë përgjysmë) 3 lugë gjelle salcë domatesh(të freskët) pak majdanoz (të grirë imët) gjysmë gote verë e bardhë kripë piper Përgatitja 1 Në një tigan me pak vaj ulliri, shtoni hudhra, domatet e prera përgjysmë dhe verën. Trazojini mirë dhe shtoni kallamarët. 2 Shtoni kripën dhe
Përbërësit 1.2 kg zog fshati 500 gr oriz (për pilaf) 45 ml vaj 25 gr gjalpë 15 gr kripë 50 gr vegeta Përgatitja 1 Zieni zogun e fshatit dhe orizin në tenxhere të veçanta, në ujë me kripë, vegetë, vaj ulliri dhe gjalpë. 2 Më pas, hidhini në tavë dhe futini në furrë për 20 minuta.
Përbërësit 150 gr miell i tipit 00 1 vezë (mesatare) 125 gr kos (i bardhë me yndyrë të ulët) 200 ml qumësht (i freskët) 8 gr maja ëmbëlsirash vaj ulliri (ekstra i virgjër) Përgatitja 1 Hidhni në një tas të thellë vezën dhe rriheni mirë. 2 Në momentin që veza është rrahur sa duhet, filloni dhe hidhni pak e nga pak qumështin dhe
Përbërësit 8 kërpudha 2 qepë (të vogla) 1 thelpi hudhër 2 lugë gjelle arra (të copëtuara) 2 lugë gjelle majdanoz (i copëtuar) 2 lugë gjelle thërrime buke 2 lugë gjelle lëng pule 2 lugë gjelle vaj ulliri 2 lugë gjelle djathë parmixhano 1 lugë gjelle gjalpë Përgatitja 1 Fillimisht ngrohni furrën në temperaturën 190 gradë Celcius. 2 Për mbushjen: Shtoni gjalpin në një tigan dhe vëreni në zjarr në temperaturë
Përbërësit 500 gr bërxollë gici 1 kokërr rrënjë selinoje 300 gr bizele 50 gr lajthi 1 pako gjalpë (Granarolo) 300 gr patate pak vaj ulliri (Dentamaro) kripë piper rozmarinë trumëz hudhër Përgatitja 1 Në një tigan hedhim pak vaj dhe e vendosim në zjarr dhe pasi të jetë nxehur vendosim fileton e gicit dhe e kaurdisim nga të gjitha anët sa të marrë ngjyrë
Përbërësit 300 gr brinjë qingji 2 lugë gjelle mjaltë 5 kërpudha arra lajthi spec djegës vaj ulliri kripë piper Përgatitja 1 Skuqni brinjët e qingjit në një tigan me vaj ulliri. Shtoni kripë dhe piper. 2 Hidhni 2 lugë gjelle mjaltë në një tas të vogël. Shtoni pak kripë, spec djegës dhe vaj ulliri. Përziejini mirë. 3 Vendosni brinjët e
Përbërësit 1/4 gotë vaj ulliri (ekstra i virgjër) 1 kg gjoks pule (pa lëkurë dhe kocka, i prerë hollë në feta horizontalisht dhe i shpërlarë) kripë piper (për shije) 1 gotë miell 3 lugë gjelle miell 1/4 gotë gjalpë 3 thelpinj hudhër (të grira) 300 gr kërpudha (të bardha, të prera) 1 gotë verë (Marsala) 500 gr lëng pule 2 lugë gjelle majdanoz (i freskët, sherebelë ose trumzë) Përgatitja 1 Ngrohni ¼
Përbërësit 6 vezë (të verdhat) 3/4 filxhan sheqer (i bardhë) 2/3 filxhan qumësht 1 e 1/4 gota ajkë (qumështi, me përqindje 36 – 40 përqind yndyrë e rrahur me sheqer) 1/2 lugë çaji ekstrakt vaniljeje 450 gr maskarpone 1/4 filxhan kafe (e zier fort në temperaturën e dhomës) 2 lugë gjelle rum 2 pako biskota (Lady Finger, me densitet të ulët, të thata, të ëmbla me bazë vezën