Përbërësit për karamelin e kripur (12 gota)
460 gr panna të freskët; 120 gr sheqer; 50 gr gjalpë, 8 gr fletë xhelatine; 2 gr kripë
Përbërësit për kremin me mascarpone
500 gr mascarpone; 200 gr sheqer; 6 të verdha vezësh
Për të kompozuar gotat me tiramisu
Biskota savoiardi; kikirikë të pjekur, kafe ekspres.
Përgatitja
Vendosim fillimisht fletët e xhelatinës në një tas me ujë të ftohtë.
Vereni sheqerin të shkrijë në zjarr të mesëm dhe lëreni derisa të kthehet në një karamel në ngjyrë lajthie. Ngrohni më vete 200 gramë pana bashkë me gjalpin dhe kripën dhe lëreni në zjarr derisa gjalpi të ketë shkrirë plotësisht. Bashkoni panën e nxehtë tek karamelja. Duhet ta bëni me kujdes, hidheni, e pak e nga pak pasi krijon flluska dhe shumë avull, trazojeni mirë dhe vazhdoni derisa ta hidhni krejt panën, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lereni të ftohet mënjanë.
Kur karameli të jetë ftohur ca dhe të arrijë një temperaturë rreth 60 gradë, hidhni aty fletët e xhelatinës dhe përziejini me mikser me zhytje (atë që përdorim për supat kremoze). Shtoni pjesën tjetër të panës dhe trazojeni sërish me mikser dhe pastaj futeni në frigorifer ku duhet të pushojë së paku dy orë.
Pasi ta nxirrni nga frogoriferi rriheni me rrahësen elektrike të kekut, derisa të bëhet një krem i njëtrajtshëm. Hidheni në fund të 12 gotave. Për të pasur një efekt më të bukur, mund t’i vendosni gotat për 15 minuta në ngrirje, të shtrira me një kënd.
Për kremin e maskarpones
Rrihni të verdhat e vezëve në rrahësin elektrik për së paku 10 minuta. Shtoni pastaj maskarponen, në fillim me shpejtësi të ulët dhe pastaj rriteni gradualisht, jo më shumë sesa 5 minuta.
Për të kompozuar tiramisunë
Nxirrni nga ngrirësi gotat. Mbulojeni karamelin me biskotat savoiardi që i keni lagur më parë një e nga një në kafen ekspres. Hidhni sipër kremin mascarpone dhe lërini në frigorifer për të paku tri orë. Zbukurojini me kikirikët e pjekur.
